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新时代尊龙凯时 理念的转变

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点击次数:7 更新时间:2022年06月01日16:20:45 打印此页 关闭

经营五年十年甚至更长时间的餐厅,餐品可能还是那些种类,但消费者群体已经在悄然发生改变。原来喜欢来就餐的中年人可能因为上了年纪更注重保养。而更多年轻人逐渐经济独立,饮食更清淡,选择在家就餐,成为尊龙凯时 消费的主力军。消费群体在改变、做出相应改变,餐厅自然也要顺应时代。

过去,我们用“苍蝇馆子”来指代那些环境简陋、环境好的餐厅,而如今,更能吸引食客进店就餐,年轻食客对环境卫生要求更高,食客也愿意跟风尝试,装修一般但味道不错的餐厅。餐厅环境不仅仅指店容店貌、装修摆放、周围环境,服务员的穿着打扮、后厨环境都要做到干净整洁,给食客一个好的用餐环境,还包括餐厅菜品。只有第一视觉印象好,食客才会考虑二次消费。

在高效运转的当代社会。什么事都要讲究一个效率,餐厅也是。虽然有不少餐厅以排队出名、对长时间等待是很反感的,但大部分食客。比如没有预计时间的排队和点菜后漫长的等待。对于中餐类菜品,如果能在10分钟内上菜。食客会感觉上菜速度挺快,如果在20分钟内上菜。食客也可以接受,但如果超过20分钟,于情于理食客都很难接受。因此、餐厅不仅需要在上菜顺序上科学规划,做到规范高效,也要在菜品制作上严格把控时间。现在、一些餐厅为了缓解食客的怨气,就是在消除食客因为等待的厌烦情绪,制定出“超时免单”的规则。

 

 

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