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餐厅需要一份好菜单

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点击次数:12 更新时间:2022年05月24日16:13:33 打印此页 关闭

食客点单都需要菜单。也让菜品更具吸引力,设计合理的菜单不仅能让食客点单更方便,无论是纸质的菜单还是线上菜单。而现实中、也不能让食客更省心,确实有不少菜单既不能做到有效宣传。

有些餐厅配置了一本菜单。菜品也越加越多。在具有一定规模的餐厅或酒店里。但酒店的菜单虽然厚,不畏惧出品多却不稳定的问题,后厨的厨师也多,一本有质感的菜单能为餐厅增色。况且很多餐厅每页菜单可能就重点介绍一个菜品,吸引食客,图文并茂。一般的中小型餐厅不需要太华丽繁重的菜单。无法保证面面俱到,食客点单烦恼纠结,餐厅运营能力有限,还会降低餐厅的翻台率。

在中餐厅,选择最合适的,更要参考菜品分量,食客几乎都是两人以上就餐,不仅需要考虑菜品喜好。因此,菜单上不是简单的菜名,也需要有标准的计量单位。比如常见的小中大份,不会出现请客吃饭菜品过少的尴尬,让食客点单时心里有数,但同时,也不会因为点单太多造成浪费,也最好标注适合几人食用。

菜单也要注意合理搭配、最好能够荤素搭配,比如中午就餐一般都是一天中食量最大的时候,根据食客就餐习惯来设计,让食客有选择,主食可以根据当地习惯安排米饭或面条,而我们的生活习惯也是有菜有主食,餐厅的菜单就要迎合食客的需求。而餐厅的时蔬也不能太少、有多余可以配合餐厅特色菜品使用,餐厅在菜单的比重上也要考虑,不少健康饮食的食客点单最后都少不了点一两个时蔬,因此,且利润也高,时蔬相比其他菜品制作简单。

 

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