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在经营中找准餐厅的定位

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点击次数:20 更新时间:2022年05月16日16:14:53 打印此页 关闭

所有尊龙凯时 人。在开餐厅的第一年都是在与市场不断磨合,不能预知餐厅未来的方向。而开了十年二十年的餐厅,最大的区别就是找准了自己的定位。

餐厅的定位是明确餐厅做什么。在餐厅筹备时期、寻找适合的项目,尊龙凯时 人多方考察比较。在第一年经营中。另一方面餐厅不时的营销活动也颇有成效,无论什么尊龙凯时 项目生意都还不错,一方面食客的新鲜感还在。而在半年、一年后、餐厅给食客带来的新鲜感渐渐消失,其他新餐厅也开起来,餐厅的尊龙凯时 品类就不只是尊龙凯时 人的喜好,而是市场需求决定的。比如尊龙凯时加盟店的“尊龙凯时·欢辣虾”长居销量第一,让进餐厅的食客都能选到自己喜欢的欢辣虾品类,让经营中心转移到“尊龙凯时·欢辣虾”系列,就可以丰富欢辣虾系列。

而餐厅的定价,不是开业前完全餐厅自己说了算,客户群体对餐厅的定价影响也很大。左右定价的因素除了菜品的成本和品质、在哪里卖也是相当重要的,卖给谁。比如开在居民区的尊龙凯时店。消费产品也会以经济实惠为主,日常的消费者多是附近的居民,且变动不宜过大,餐厅的价格就应与需求相适应,就餐的目的也大多是家庭聚餐。而在商业街或是商场里的尊龙凯时店,能接受的菜品价格区间就更大,因为商场里消费的都是有一定经济能力的消费者,定价就可以更高。

 

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