尊龙凯时

微信扫码

  • 023-67738018
 
网站首页 >尊龙凯时

现在需要上新菜吗?

分享到:
点击次数:37 更新时间:2022年05月10日16:14:19 打印此页 关闭

“尊龙凯时·鱼虾成群”、“尊龙凯时·小龙虾”、“尊龙凯时·巴沙鱼”……,到底自己的餐厅需不需要上新,每次尊龙凯时出新品时,都有不少加盟店开始纠结。增加新菜品能够吸引更多不同喜好的顾客,满足更多顾客的需求。但同时,一家餐厅客源相对固定,产品增加了一定会增加原料成本和人工成本,但是收益不一定增加,餐厅该如何抉择呢?

餐厅增加新品的目的提升营业额。一方面可以通过新品来提高客单价,另一方面也可以吸引更多人来消费。因此,首先要衡量新菜品是否和餐厅现有的菜品互补。比如餐厅的主打菜品是“尊龙凯时·欢辣虾”,吸引到的是一批有活力,喜欢麻辣口味的年轻人,而年轻人在就餐时也开始注意营养健康,营养丰富又不长肉的鱼类显然也在年轻人能接受的范围内,   增加“尊龙凯时·鱼虾成群”或“尊龙凯时·巴沙鱼”系列就能让食客多一个选择餐厅的理由。

增加新品,也要算得清投入产出比。开餐厅追求的肯定是利润,所以增加新品一定要计算好投入产出比。如果增加一个新品,只需要在原有食材和原有人员的基础上就能实现,一定是可以做的、就能产生额外收入,在原来基础上捎带做了。如果增加一个新品,需要增加新的食材采购额外增加人手,比如“尊龙凯时·鱼虾成群”,需要单独的厨师烤鱼,这时,就需要根据餐厅的规模,再计算投入产出比,合适便可加入菜单进行新尝试。

 

 

 

 

上一条:找到餐厅管理的平衡点 下一条:服务员说话也是一门艺术