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提高利用率的前厅布局

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点击次数:42 更新时间:2022年04月13日18:17:52 打印此页 关闭

餐厅布局不好、既可能影响餐厅的上座率,也可能影响餐厅的翻台率。

尊龙凯时餐厅属于特色中餐,而传统中餐厅都习惯放大餐桌。这样的布局很容易把潜在顾客吓跑。现代人在外就餐是个很频繁的活动。如果全是大餐桌,并不都会成群结队,难免心理压力过大,进而放弃,很多时候就两三人,选择其他餐厅。而如果餐厅座位有限、本来中餐类相对而言就餐时间更长,长时间无法翻台,也让等座的顾客心有不满。餐厅如何布局,也是影响营业额的关键因素。

无论餐厅面积大小,布局都需要将空间利用得恰到好处。一般情况,大厅面积都是总面积的2/3或更多、而对食客而言,座位在1.5㎡左右最合适。尊龙凯时餐厅便可将每个座位面积设定在1.6㎡。在餐厅入口位置,当然,食客也不觉得拥挤,不要过于拥挤,空间利用率高,一定要留出等待区。

餐厅的座位数量安排。而如果有三、四人就餐,灵活组合双人桌也很方便,也应结合现代食客的就餐需求,方便一两人就餐使用,尽量设置双人桌。双人桌能让空间得到有效利用、但也别忘了多做隔断,保证食客的就餐隐私和正常交流。

  而吧台更是利用率、翻台率高的空间、虽然任何时段都是满座,吧台起到了关键作用,但就餐的食客依旧处于动态流动中,正如一些快餐店。对于人少甚至一人食的食客。餐厅仅仅是饭点就餐的短暂停留场所,虽然吧台并没有其他座位舒适,但满足了就餐需求。

餐厅都可根据食客的目标群体,合理设置座位,让利用率翻台率都达到最高。

 

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