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提高利用率的前厅布局

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点击次数:28 更新时间:2022年04月13日18:17:52 打印此页 关闭

餐厅布局不好。也可能影响餐厅的翻台率,既可能影响餐厅的上座率。

尊龙凯时餐厅属于特色中餐。而传统中餐厅都习惯放大餐桌。这样的布局很容易把潜在顾客吓跑。现代人在外就餐是个很频繁的活动。如果全是大餐桌,选择其他餐厅,难免心理压力过大,并不都会成群结队,很多时候就两三人,进而放弃。而如果餐厅座位有限、也让等座的顾客心有不满,长时间无法翻台,本来中餐类相对而言就餐时间更长。餐厅如何布局,也是影响营业额的关键因素。

无论餐厅面积大小,布局都需要将空间利用得恰到好处。一般情况,大厅面积都是总面积的2/3或更多、而对食客而言,座位在1.5㎡左右最合适。尊龙凯时餐厅便可将每个座位面积设定在1.6㎡、不要过于拥挤,在餐厅入口位置,食客也不觉得拥挤,空间利用率高,一定要留出等待区,当然。

餐厅的座位数量安排。方便一两人就餐使用,而如果有三、四人就餐,也应结合现代食客的就餐需求,灵活组合双人桌也很方便,尽量设置双人桌。双人桌能让空间得到有效利用,保证食客的就餐隐私和正常交流,但也别忘了多做隔断。

  而吧台更是利用率、翻台率高的空间,吧台起到了关键作用,虽然任何时段都是满座,正如一些快餐店,但就餐的食客依旧处于动态流动中。对于人少甚至一人食的食客,餐厅仅仅是饭点就餐的短暂停留场所,虽然吧台并没有其他座位舒适,但满足了就餐需求。

餐厅都可根据食客的目标群体。让利用率翻台率都达到最高,合理设置座位。

 

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