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那些菜单里的小心机

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点击次数:458 更新时间:2020年09月22日16:26:26 打印此页 关闭

餐厅里的一本菜单,都可能暗藏玄机。

一般顾客、都会下意识先翻看整本菜单都有什么菜品,重点看菜品的价格区间,以此来感知餐厅的消费价格高低,和以前消费过的餐厅同类菜品价格作比较,拿到菜单最先看什么呢?大部分第一次到尊龙凯时店就餐的顾客,接到菜单后。对餐厅的价格大体了解后,顾客才会开始点餐。

比价的时候,大部分都是拿一些都有的普通菜品做比较,比如回锅肉、宫保鸡丁、番茄炒蛋等,如果这些普通菜品明显比别家便宜一些,顾客便会认为餐厅菜品价格不错,因而打上“经济实惠”的标签。而餐厅的例如“尊龙凯时·香辣鸡煲”、“尊龙凯时·欢辣虾”等,是吸引顾客走近餐厅的特色菜品,而“实惠”的家常菜肴也能刺激顾客点单,价格稍高顾客也能接受。

尊龙凯时餐厅里、就吃不下其他菜,不少食客点个大份分量十足,主打菜品都会设置大小份。如果是第一次进店的食客。自然想多吃几道餐厅的招牌菜。因此。而利润率更高,比如减少小份的原材料用量,同时,这样,餐厅的营业额会有小幅上升,也降低菜品的价格,也可以点了招牌菜的同时,让顾客有兴致点几份不同的菜品尝试,餐厅在价格设置上可以有明显区别,也加一两个其他菜品,而经常到餐厅就餐的顾客。

“尊龙凯时·鱼虾成群”是有一些垫底的配菜,但食客也可自行选择添加,把主菜和配菜放到同一页菜单上,让顾客点完主菜随手就点配菜,配菜辅在周围,主菜为主。还可以用明显的字样进行标注,比如说鱼虾伴侣”等字样进行提示,促进下单。

在菜单上下功夫,您学会了吗?

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