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你的餐厅,别被翻台率低耽误了

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点击次数:444 更新时间:2020年09月14日15:57:33 打印此页 关闭

每个餐厅都有不少常客、喜欢边吃边聊,就餐时间长。在餐厅较空闲时期、有食客就餐为餐厅增加了不少人气,但在就餐高峰期,过长的就餐时间无疑会耽误餐厅的经营,而在高峰期,缩短食客用餐时间无疑是提高翻台率的根本

餐厅提高翻台率、大厅与等位区服务员的配合很关键,一般稍大的餐厅都通过对讲机进行联系,而餐厅里便可以开始收拾翻台,有食客买单离开后,让等位食客最快入座,二者同时进行,等位区就可以为下一组食客进行点菜。

而在食客就餐时,各种服务或提醒也是加快就餐流程的方式。不难发现,提升翻台率的方式,比如帮助烤肉,现在不少烤肉店或火锅店都主动为食客提供服务,这些操作都是在提高食客的就餐体验的同时,分餐或者递上擦手的热毛巾等。而尊龙凯时的几大特色菜品都有最佳食用时间,各加盟店可为食客进行就餐提醒服务。比如“尊龙凯时·欢辣虾”在上桌后立即食用口感最佳、也可让食客加快就餐,便需要服务员在一边提醒服务,而“尊龙凯时·鱼虾成群”上桌后一般还会加热,而一般食客都把握不好加热时间,这时候,很容易造成鱼肉过老或者糊锅,服务员便可提醒还在聊天的食客可以就餐了。

在每天营业进行中时,意在提醒食客注意就餐时间,内容可以是感谢食客用餐,也提醒服务员加快服务速度等,餐厅也可以进行广播,或者就餐注意事项等。

 

 

 

 

 

 

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