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你不能不知道的餐厅上新

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点击次数:469 更新时间:2020年09月04日15:28:00 打印此页 关闭

离国庆中秋还有不到一个月,其中就包括上新菜,已经有尊龙凯时加盟店开售筹备节日活动。“尊龙凯时·巴沙鱼”以其鲜嫩无刺和高性价比优势获得不少加盟店的肯定,升级上新的需求也不断,那么餐厅上新,需要注意什么呢?

尊龙凯时加盟店才开业时、既能保证餐厅产品比较丰富,又减轻了开业时的经营压力,一般都会上两三个菜系。在经营稳定后、餐厅可以根据自己的承受量和食客偏好增减菜品。增加菜品时、把握好餐厅产品的结构,不可一味求多,首先要尽量避免同质化。满满当当一大本、当餐厅上新菜时,食客也很难觉察到,食客选择困难,一百多个菜品。

再者,菜品的“出场方式”也很重要。一份菜单里可能有核心产品,也可能有补位产品和替代产品,每份菜品都应该有相对应的战略性作用。梳理菜单的用处就是将这些产品放大在消费者眼前。上新菜的时候,方便食客查看,可以将新菜单独制作一页。尤其是对于时令新品。时效一过再换新品时,也不用再大费周章地去重新做一份菜单,耗时耗力。

餐厅的新菜品,上新的效果要看食客的满意程度,餐厅管理者要把决定权交给食客。菜品上新的目的是为了给餐厅带来生意和人气。做生意迎合食客的喜好是非常重要的、如果食客不喜欢,不畅销的菜去除,再好的菜品也不会给餐厅带来盈利,火爆的菜品继续售卖,就不会为餐厅的上新再三纠结了,明确了这一点。

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