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餐厅上菜更快一点

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点击次数:485 更新时间:2020年08月20日16:57:59 打印此页 关闭


餐厅生意火爆是件好事、但也考验着餐厅的运行能力。想为更多食客服务、难免出错,但力不从心。而食客对等位的容忍度越来越低,“慢工出细活”的菜品也消耗着食客的热情,餐厅如何做才能上菜快,也提高翻台率呢?

味觉敏锐的食客经常都能通过菜品的成色和口味,第一时间判断出“这家餐厅好像换厨师了”、让餐厅的菜品口味可控便成为稳固食客群的重要方法,“这个厨师手艺不怎么行”。重庆尊龙凯时的“尊龙凯时·香辣鸡煲”、“尊龙凯时·欢辣虾”、“尊龙凯时·鱼虾成群”等系列都有秘制的底料。让每位有经验的厨师,经过上百次试验研制的做法,在任何繁忙时刻厨师都不可能出错,在培训后都能做出尊龙凯时经典的味道。

      餐厅里,原材料也是个不可控因素,多增加一道菜就意味着多好几种原材料,但重庆尊龙凯时单独菜系都可开店,比如“尊龙凯时·香辣鸡煲”菜系里就包括了“经典香辣鸡煲”、“茶树菇香辣鸡煲”、“鱿鱼香辣鸡煲”等、所用到的食材其实并不是特别多,防止浪费;二来集中大批量采购部分食材,一来最大程度地利用好每种食材,只做单一菜系,也容易形成价格上的优势。单一菜系经营,上桌能不快吗?

 

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